24.09.2013verzia pre tlač


Šípky

Autor: Silvia Steiner

sipky

Ruža šípová je známa tak dlho ako samotné ľudstvo. Jej existencia siaha do starších dôb treťohorných, čoho dôkazom sú skamenené pozostatky, nájdené pri vykopávkach.

Poznali ju naše staré mamy

Samozrejme, že ju poznali aj naše staré mamy, veď ruža šípová rastie u nás divoko a hojne v hájoch, na pastvinách, na kraji listnatých lesov, pri cestách, kroviskách plotoch i na slnečných svahoch.

Poznali ju - zbierali, sušili a využívali v najrôznejších podobách; tejto rastline sa od nepamäti pripisovalo mnoho liečivých vlastností.

Čím sú šípky bohaté

Medzi hlavné obsahové látky šípok, najmä v ich dužinatej časti, patrí vitamín C, A, B, kyselina nikotínová, vitamín P a K, ďalej cukry, flavonoidy, červené farbivo, triesloviny, slizice a silice. Usušené šípky v porovnaní s čerstvými strácajú až 3/4 z obsahu vitamínu C.

Lecitín v spojení s vitamínom C a A posobí na úsporné využívanie tukov a bielkovín pre výstavbu organizmu a udržovanie zdravia, zabranuje rýchlejšiemu procesu kôrnateniu ciev.

Kedy šípky zbierame

Šípky zbierame v septembri a októbri, keď sú zrelé, sfarbené do karmínocervena, ešte pred príchodom mrazov. Najbežnejší spôsob ako ich udržať, je sušenie. Možno ich sušiť celé alebo ešte lepšie, keď ich rozrežeme na polovičky. Zo zrelých šípok odstránime stopky a kalich. Potom ich rozkrojíme a zrnká vyškriabeme. Plody sa sušia najprv volne v prievane v jednej vrstve. Dosušujú sa umelým teplom (na plechu v rúre) do teploty najviac 35°C. Nesmú zhnednúť a spáliť sa.

A teraz niekolko receptov:

Šípková marmeláda

Na 1 kg očistených šípok treba 250 - 300 g cukru. Prekrojené, očistené umyjeme a rozvaríme s trochou vody.Ked šípky zmäknú, prepasírujeme ich, potom znova povaríme, pridáme cukor a dovárame ako iné marmelády. Nalejeme do fliaš a uzatvárame až druhý deň.

Nápoj zo sušených šípok

Sušené šípky umyjeme, potom ich dáme povariť do mäkka s cukrom, vínou a vodou, do ktorej sme pridali postrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Podávame ho čerstvo varený a ochladený.

Šípkový kompót

Tvrdé šípky rozkrájame, vyškriabeme z nich semená a chĺpky. Vyčistené polovičky umyjeme vo vlažnej a potom studenej vode. Do jedného litra vody a 750 g cukru si pripravíme roztok a vlejeme ho do nádoby, do ktorej dáme také množstvo šípok, aby v roztoku plávali. Takto ich ponecháme do druhého dňa, potom ich povaríme. Ďaľší deň toto preváranie zopakujeme. Varením v cukrovom roztoku šípky zmäknú. Potom ich poukladáme do menších pohárov. Cukrový roztok varením ešte zahustíme a šípky ním zalejeme. Kompót sterilizujeme asi 20 minút, v pare ho necháme 10 minút. Používame ho najmä na ozdobu múčnikov a k jedlám z diviny.

Šípkový čaj I  

  • 1/2 l vody
  • 1 lyžica čerstvých šípok
  • Varíme 5 - 10 minút, potom na niekoľko minút odstavíme.

Šípkový čaj II  

  • 1/2 l vody
  • 15 mg sušených šípok
  • Umyté šípky rozdrvíme, zalejeme studenou vodou a necháme niekoľko hodín namočené. Potom ich chvíľu povaríme, precedíme a dochutíme.
  • Šípkový čaj ochucujeme medom alebo mliekom.

Súvisiace články

Hodnotenie

Odosielam Váš hlas...
Hodnotenie: 3.8 z 5. Celkom 13 hlas(ov).
Kliknite na hviezdičky pre ohodnotenie článku.

inzercia

Komentáre

monada napísané 18.05.2008 18:30 answer email

ahojte,ja som robila zo sipok aj dzem je to vyborne. cajik varim tak ze si dam do sklennej nadoby vodu,na liter hrst ususenych sipok,ked sa zacne varit dam rozdrvene sipky a varim ich na slbo 30min,vtedy sa z nich dostanu vsetky vitaminy, vyborne chrani pred slnkom. Precedim a este raz cedim cez vlnene platno, aby tam neboli tie chlpky..

vlado napísané 06.12.2006 19:41 answer email

ja som zbieral sipky po prvom mraze, susil som ich v celosti na plechu polozenom na radiatore. Pouzitie> Sipky rozdrvim, zalejem vriacou vodou a necham luhovat najmenej 15-20 minut. Cajom zo sipok som si vysluzil titul cajickara roka. Mam na vas otazku. Kolegova babka bylinkarka tvrdi,ze aj po precedeni sipkovy caj obsahuje tie male ihlicky a vraj sa zapichuju do ladvin a je to nebezpecne. Neviete o tom nieco? Caute

rudo napísané 03.12.2006 09:16 answer email

Tiež ma zaujíma, či sa varením vitamín C nezničí úplne.

Posielam ešte iný recept:

Z dresy : ordiace.cz

Šípkový čaj připravíme tak, že necháme asi 10g rozdrcených šípků vyluhovat 1 hodinu v 0,5 litru studené vody. Pak přivedeme šípky ve vodě k varu a necháme je luhovat další čtvrthodinu. Před pitím výluh scedíme. Je také možné nechat šípky luhovat přes noc ve studené vodě a před pitím ohřát na teplotu přibližně 80o C. V žádném případě bychom šípky neměli dlouho vařit, protože pak dochází ke ztrátám vitaminu C. Také při delším stání a pobytem na světle přichází čaj o cenný vitamin.

Ešte otázka na Sama.

Nevim, či sa Vitamín C ničí len vzdušnou oxidáciu na vzduch alebo aj slnečnými lúčmi.

rudo napísané 03.12.2006 09:15 answer email

Tiež ma zaujíma, či sa varením vitamín C nezničí úplne.

Posielam ešte iný recept:

Z dresy : ordiace.cz

Šípkový čaj připravíme tak, že necháme asi 10g rozdrcených šípků vyluhovat 1 hodinu v 0,5 litru studené vody. Pak přivedeme šípky ve vodě k varu a necháme je luhovat další čtvrthodinu. Před pitím výluh scedíme. Je také možné nechat šípky luhovat přes noc ve studené vodě a před pitím ohřát na teplotu přibližně 80o C. V žádném případě bychom šípky neměli dlouho vařit, protože pak dochází ke ztrátám vitaminu C. Také při delším stání a pobytem na světle přichází čaj o cenný vitamin.

Ešte otázka na Sama.

Nevim, či sa Vitamín C ničí len vzdušnou oxidáciu na vzduch alebo aj slnečnými lúčmi.

rudo napísané 03.12.2006 09:15 answer email

Tiež ma zaujíma, či sa varením vitamín C nezničí úplne.

Posielam ešte iný recept:

Z dresy : ordiace.cz

Šípkový čaj připravíme tak, že necháme asi 10g rozdrcených šípků vyluhovat 1 hodinu v 0,5 litru studené vody. Pak přivedeme šípky ve vodě k varu a necháme je luhovat další čtvrthodinu. Před pitím výluh scedíme. Je také možné nechat šípky luhovat přes noc ve studené vodě a před pitím ohřát na teplotu přibližně 80o C. V žádném případě bychom šípky neměli dlouho vařit, protože pak dochází ke ztrátám vitaminu C. Také při delším stání a pobytem na světle přichází čaj o cenný vitamin.

Ešte otázka na Sama.

Nevim, či sa Vitamín C ničí len vzdušnou oxidáciu na vzduch alebo aj slnečnými lúčmi.

jh napísané 20.11.2006 17:19 answer email

co ostane z vitaminu C ak ich varite?

evina napísané 28.10.2006 15:16 answer email

bolo to super, s priateľom sme nazbierali šípky a večer sme sa pustili do prípravy čajíkov,je to supe.....

Jarmila napísané 29.09.2006 17:23 answer email

aj ja to vyskusam

samo napísané 30.10.2004 15:50 answer email

Inak najlepsi caj ziskate maceraciou sipok.

 

Prevarte vodu, naplnte flasu sipkami, prelejte vodou a nechajte aby na to svietilo slnko. Na druhy den alebo aj neskor (v zavislosti od slnka) mate napoj aky ste este nepili smile.

Denisa napísané 01.02.2003 19:40 answer email

Hned to teda idem vyskusat.

Silvia Steiner napísané 01.02.2003 17:30 answer email

Ahoj Denisa, dakujem za upozornenie. 1.5 g na 1/2 litra je spravne...moja nepozornost pri pisani. :o)

Denisa napísané 31.01.2003 14:35 answer email

Silvi, ten posledný recept na šípkový čaj II je s 15 miligramami šípok? Chcela by som ho skúsiť, len sa mi dá ťažko odmerať také malé množstvo.

Jana z MT napísané 29.01.2003 16:59 answer email

Ahoj Silvia, sipkovy lekvar vari moja starka a ja ho milujem!!! Urcite sa ho raz naucim aj ja - lebo na sipkovom lekvari je dobre aj to, ze tie sipky treba niekde nazbierat a to je vyborna prilezitost ist niekam na pekny vylet vonku ;o)))
Pekny den a diky za recepty!

Dáša napísané 28.01.2003 22:06 answer email

Silvia, aj ja som rada, ze pises dalej a nedala si sa znechutit.

zoja napísané 28.01.2003 13:41 answer email

vďaka za podnetne receptiky, taketo prirodne veci mame radismile

Silvia Steiner napísané 28.01.2003 13:06 answer email

Ahoj Izabela, som rada, ze si moj clanok o uzitocne rady doplnila a vynasnazim sa aj nadalej pisat. Prijemny den! :o)

Izabela napísané 28.01.2003 11:55 answer email

Este som chcela doplnit, ze je fajn, Silvia, ze pises taketo vseliake recepty, lebo napriklad sipky su podla mna absolutne nedocenene (dzem milujem :o))

a prosim, nedaj sa odradit a znechutit.

Izabela napísané 28.01.2003 11:26 answer email

Pri priprave dzemu zo sipkov si pomaham tak, ze sipky umyjem, poodkrajujem konceky (aj tie cierne, kde bol kvet) a 10min. povarim v tlakovom hrnci, aby zmakli.

Potom uz staci len z kazdej vytlacit jadierka - vyjdu v celku a netreba pasirovat :o)

smile zwinker Big Grins Confused Cool Cry Eek Evil Frown Mad Mr. Green Neutral Razz Redface Rolleyes Sad Surprised


Poslať odkaz priateľovi

inzercia