Recepty zo zemiakov

Recepty zo zemiakov

Pred pár rokmi som si začala viac všímať, aké zemiaky kupujem. Niektoré mi vydržali aj dva týždne, iné som po štyroch dňoch musela začať vyhadzovať, lebo mi v komore hnili. Všade som sa pri nakupovaní pýtala na sortu a kvalitu.

Niektorí mi neodpovedali, iní sa cítili veľmi múdri, ďalší frflali, veď to poznáte… Dnes som sa už voči takým rečiam obrnila. A nikdy nešlo len o trvanlivosť zemiakov. Jedny sú múčne, iné lojovité, skoré, neskoré, konzumné, atď. Ja som ich len za posledný rok napočítala v našich obchodoch asi osemnásť druhov. Podľa druhu vždy viem, ktoré koľko variť, aby sa nerozvarili a podobne. Nuž, zo všetkých sa mi najviac osvedčili ružiaky. Ak si môžem vybrať, vždy ich kúpim.

Mrkvovo-zemiaková kaša

300 g zemiakov, 150 g mrkvy, soľ, 1 pol. lyžica masla

Očistené zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zalejeme vodou, mierne osolíme a necháme variť 15 minút. Potom zlejeme cez sitko. Všetko premiešame s maslom. Podávame na večeru s mliekom.

Syrovo-zemiaková kaša

300 g zemiakov, 150 g tvrdého syra

Očistené zemiaky nakrájame a zalejeme vodou (netreba soliť, syr býva dosť slaný). Necháme variť asi 15 minút. Zlejeme tak, aby nám zostalo asi 50 ml zemiakovej vody. Primiešame syr, ktorý sme nastrúhali najemno. Dcére som to začala občas dávať na obed od 11. mesiacov.

Kaša z pečených zemiakov

500 g rovnako veľkých zemiakov, soľ, mletá červená paprika, 50 ml teplého mlieka, 1 pol. lyžica masla

Zemiaky umyjeme a poukladáme na papierom vyložený plech. Vložíme ich do studenej rúry a pri 180°C ich pečieme asi 40 – 45 minút. Potom ich ešte teplé rozkrojíme a vyberieme vnútro lyžicou (ak natrafíte na dobrý druh zemiakov, dá sa vnútro pekne vytlačiť aj rukou a zostane Vám len šupka). Vidličkou zemiaky vymiešame s ostatnými surovinami.

Zapečená zemiaková kaša

500 g zemiakov, 3 vajíčka, soľ, 50 ml sladkej smotany, 1 pol. lyžica masla, 50 g tvrdého syra, strúhanka a maslo na vysypanie tortovej formy

Očistené zemiaky nakrájame na kocky a povaríme v osolenej vode asi 10 minút. Potom zlejeme a rozmixujeme s ostatnými surovinami (okrem vajíčok). Vymastíme a vysypeme tortovú formu (priemer 28 cm). Do nej dáme kašu. Trochu si necháme. Do kaše urobíme 3 jamky a do nich rozbijeme vajíčka. Povrch zakryjeme jemne zvyškom kaše. Vložíme do rozohriatej rúry a pri 180°C pečieme asi 10 minút. Potom posypeme strúhaným syrom. Necháme ešte 5 minút zapekať. Robila som to ako narodeninovú tortu manželovi a podávala som k tomu paradajkový šalát. Myslím, že aj zavarená uhorky by bola dobrá.

Zemiakové trhance

500 g zemiakov, soľ, 1 vajíčko, 80 g hrubej múky, 1 pol. lyžica masla, 100 g tvrdého syra, 50 ml mlieka

Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Dobre scedíme a rozmixujeme s ostatnými surovinami, nakoniec vmiešame nastrúhaný syr. Potom natrháme (nechávam deťom) trhance a varíme v osolenej vode asi 5 minút. Len dbajte, aby boli približne rovnako veľké. Podávame poliate kečupom alebo kyslou smotanou či bielym jogurtom.

Zemiakový koláč

100 g lístkového cesta, 300 g zemiakov, 1 čaj. lyžička rasce, mleté čierne korenie, 2 strúčiky cesnaku, oregano, 250 ml smotany, 4 vajíčka, 100 g tvrdého syra, 1 pol. lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Zemiaky umyjeme a vložíme do vody s rascou a cesnakom. Uvaríme ich domäkka. Medzitým si vyvaľkáme cesto a položíme ho na maslom mierne potretý pekáč. Poukladáme naň ošúpané a rozkrojené zemiaky, rezom dole. Vymiešame si smotanu s vajíčkami soľou. Zalejeme zemiaky. Povrch posypeme syrom a petržlenovou vňaťou. Vložíme do rozohriatej rúry a pri 180°C pečieme asi 20 – 25 minút.

Používam tortovú formu s priemerom 28 cm alebo formu na americké koláče s priemerom 32 cm. Krájam potom na trojuholníky a podávam s čerstvou zeleninou alebo cviklovým šalátom.

Zemiaky s cibuľou

6 väčších zemiakov, 6 pol. lyžíc oleja, 3 stredne veľké cibule, soľ

Z alobalu si spravíme 6 štvorcov. Do stredu štvorca vylejeme pol. lyžicu oleja. Poukladáme naň zemiaky nakrájané na kolieska a na ne poukladáme kolieska cibule. Všetko posolíme. Alobal zabalíme do taštičky. Všetky taštičky položíme na pekáč a vložíme do studenej rúry. Pri 180°C pečieme asi 35 – 40 minút. Podávame poliate kečupom.