Papáme po roku

V sérii článkov o príkrmoch mesiac po mesiaci, ktoré nájdete v rubrike Začíname papať, sme sa venovali postupnému zavádzaniu príkrmov do roka.

Po roku už nie je rozdiel v zavádzaní potravín medzi dojčenými a nedojčenými detičkami.

Pri písaní článku som čerpala z rád MUDr. Kataríny Babinskej, PhD. v jej poradni.

Nové potraviny

Po 1. roku zavádzame:

• ovocie (alergizujúce druhy)
  • citrusové plody – pomaranče, mandarínky, kiwi, ananás, atď.,
  • jahody, maliny, čučoriedky, černice, broskyne, ríbezle, hrozno, slivky.
• vaječný bielok,
• ryby s bielym mäsom,
• tvaroh, tvarohové krémy, sladkú smotanu, syry s nižším obsahom solí,
• zeleninu: kapusta, kyslá kapusta /soľ sa vymyje alebo sa uvarí riedka, čím sa soľ rozriedi/, do roka by dieťatko malo dostávať prevažne tepelne upravenú zeleninu, po roku už možno podávať i viac surovej: uhorka, sladká paprika, paradajky,
• sóju a tofu,
• kakao

Po 2. roku zavádzame:

Tieto potraviny môžeme zaradiť zdravému dieťatku už po roku, pre dieťa s rizikom alergie sú vhodné až po 2. roku:

• med,
• orechy,
• mak,
• semená.

Po 3. roku zavádzame:

• huby,
• arašidy,
• morské živočíchy.

Dieťatko po roku už môže dostávať stravu, akú jedávajú i dospelí členovia rodiny. Nie sú vhodné ťažké, mastné, príliš slané a korenené pokrmy. Jedlá pripravujeme najmä varením, dusením, obmedzujeme vyprážanie. Dieťa by malo papať 5 – 6x denne. Naďalej platí, že nové druhy sa zaraďujú s odstupom 4 dní a potrebné je sledovať, či sa neobjavia nežiaduce príznaky, napr. výsyp, tráviace ťažkosti.

Dochutenie stravy

Po roku môžeme stravu dieťatka mierne prisáľať. Pokrmy sa môžu dochucovať vňaťami (bazalka, rozmarín i oregano, materina dúška, rasca a fenikel). Napriek priaznivým až liečivým účinkom by sa mali bylinky používať s opatrnosťou, pretože môžu vyvolávať alergiu. Aromatické druhy zeleniny nielen zvýraznia chuť stravy, ale obohatia ju i o cenné živiny, sú totiž mimoriadne bohaté napr. na železo, vápnik a vitamín C. Pre deti sú vhodné: petržlen, kôpor, ale aj pažítka, zelerová vňať. Nepoužívame pikantné koreniny.

Ryby

Odporúča sa začať rybami s bielym mäsom, medzi ktoré patrí i u nás bežne dostupná treska (filé), neskôr sladkovodné ryby. Ryby sú zdrojom hodnotných bielkovín a tukov, na druhej strane prakticky všetky ryby obsahujú väčšie či menšie množstvá ťažkých kovov, ktoré pri väčšom nahromadení v tele môžu poškodzovať zdravie. Medzi ryby s ich nízkym obsahom patrí treska, sumec, krevety, tuniak v konzerve, sladkovodné ryby, o čosi vyšší obsah má losos. Za neškodnú sa považuje konzumácia 1-2 jedál z rýb do týždňa. Ryby treba dôkladne vykostiť. Vzhľadom na to, že ryby patria medzi časté potravinové alergény, sledujeme, či sa po ich zavedení neobjaví u dieťaťa alergická reakcia.

Mlieko a mliečne výrobky

Denne by malo dieťa dostávať priemerne 3 mliečne dávky. Výber je široký – mlieko materské alebo umelé, mliečne výrobky – jogurt, smotanový alebo tvarohový krém, puding, tvaroh, kaša. Vhodné sú i mäkké syry („tvarohové“). Tavené a tvrdé syry sú síce bohatšie na vápnik, vhodné sú však v menšej dávke pre vysoký obsah soli. Ak nedojčíme, v detskej výžive by sa malo aspoň do 2. roka (najlepšie až do 3. roka) uprednostniť umelé mlieko, kravské sa má používať skôr iba príležitostne – na prípravu kaše ho občas môžete použiť. Tvaroh a tvarohové krémy zaraďujme tiež po roku, pretože sú bohaté na bielkoviny a môžu zapríčiniť alergiu.

Do jedálneho lístka ročného dieťaťa patrí:

Mlieko, mliečne výrobky

Denne by malo dostávať priemerne 3 mliečne dávky. Výber je široký – mlieko materské alebo umelé, mliečne výrobky – jogurt, smotanový alebo tvarohový krém, puding, tvaroh, kaša. Vhodné sú i mäkké syry („tvarohové“).

Tavené a tvrdé syry sa podávajú v menšej dávke pre vysoký obsah soli.

Výrobky z múky

Súčasťou jedálneho lístka sú i múčne pokrmy:

• chlieb, pečivo,
• piškóty, vianočka
• žemľovka, buchty a pod…

Mäso

Volíme druhy s nízkym obsahom tuku. Vhodné je mäso kuracie, morčacie, mäso z mladých zvierat – teľacie, králičie, kozľacie a pod.

Mäsové výrobky vyberáme tiež iba nízkotučné – napr. šunku.

Strukoviny

vo forme omáčok, polievok a príloh, 2-3 krát do týždňa.

Ovocie a zelenina

Podávame viackrát denne. Dieťa zvykáme, aby ovocie a zelenina boli súčasťou každého denného pokrmu.

Najbohatšie na živiny sú v surovom stave, vysokú výživovú hodnotu majú aj varené pokrmy (polievky, prívarky, omáčky).

Prílohy

Zemiaky, ryža, cestoviny, knedľa

Pokrmy z rýb

Vajcia

Mali by byť najmä súčasťou varených pokrmov. Samotné vajcia, napr. natvrdo, alebo praženicu obmedzujeme.

Tuky

Deťom sa odporúča maslo pre jeho ľahkú stráviteľnosť.

Vhodné sú aj olivový, slnečnicový a repkový olej.

Na varenie sa používajú najmä rastlinné oleje.

Nápoje

Ideálne sú prírodné čaje, minerálne vody – volíme druhy s nízkym obsahom minerálnych solí. Snažíme sa nezvykať deti na sladené nápoje.

Sladkosti

Nie sú nevyhnutnosťou, podávané v malom množstve sa „zmestia“ aj do zdravého jedálnička.

Ak si dieťa sladkosť nežiada, netreba mu ju ponúkať. Keď však dieťa spozná sladkosti a pýta si ich, môžeme ho uspokojiť drobnou pochúťkou.

Dobrou voľbou sú sladkosti, ktoré obsahujú i hodnotné zložky:

• ovocie (čerstvé alebo sušené),
• jogurt, mlieko, tvaroh,
• ovsené vločky, celozrnnú múku a
• sú iba jemne sladené.