Kto sa má v tých éčkach vyznať?

Nedávo sa mi do „mejlovej“ pošty dostala príloha (pozri príloha č.1), ktorej obsahom bol zoznam potravinárskych prísad tzv. éčok. Bola som úplne nadšená! Konečne prišiel niekto s nápadom podať úplný zoznam tých záhadných éčok aj s ich ne/škodlivými účinkami. Už si to len prečítam, 2x vytlačím (jeden exemplár nalepím do kuchyne, druhý si vložím do peňaženky) a nebudem musieť v obchode bezradne postávať a „študovať“ výrobky s éčkami – život gombička.

Neskôr som sa dopočula, že oný mejl nie je vôbec pravdivý. Začala som sa viac zaujímať o chemické zloženie potravín, ale prišla som k záveru, že pravdu o éčkach nevie asi nikto. Asi existujú dva tábory: pre a proti. Rozhodla som sa neveriť ani tým, čo vidia v každom éčku nebezpečie (napr. E330 je obyčajná kyselina citrónová) a ani tým, čo tvrdia, že éčka máme úplne pod kontrolou.

Kedysi by ma asi táto nejasnosť v éčkach nezaujímala, ale odkedy prešlo naše dojčiatko na tuhú stravu a ja sa snažím uľahčiť si varenie pre neho i pre nás, (jogurty, polotovary a pod.) začala som si viac všímať zloženie jednotlivých výrobkov. O éčkach som počula vždy len to najhoršie, a tak potraviny, ktoré mali v ingredienciách napísané nejaké veľké E, som vrátila do regálu s povzdychom „samá chémia“.

Dnes som sa posunula aspoň o krok ďalej:

Viem, čo znamená to „E“ (medzinárodný číselný kód, ktorým sa rovnako označujú pridané látky do potravín všade na svete), viem, že niektoré éčka môžu vyvolať u citlivých ľudí a najmä u detí alergické reakcie, viem že éčka môžu byť živočíšneho pôvodu alebo aj z geneticky modifikovaných organizmov, viem tiež, že existujú právne predpisy a rôzne vyhlášky týkajúce sa podmienok použitia a kvality éčok, viem, prečo sa tam dávajú (predlžujú trvanlivosť, dodávajú farbu, chuť a vôňu, zahusťujú, konzervujú, osladzujú a pod.), viem, že potraviny s éčkami treba kupovať rozumne, pretože nesú isté riziká a môžu byť príčinou alergickým reakcií a rôznych ochorení…

Vyjadrenie odborníka – chemika

Naozaj je okolo E-čok dosť hystérie a musím konštatovať, že žiadny názor nie je definitívne správny. Neviem sa vyjadriť k tomu, či daný zoznam (viď príloha) je úplný a pravdivý, alebo nie.

Veľa ľudí z presvedčenia odmietne všetko na čom je E. Odmietne si kúpiť nealko alebo sladkosť s E XY, ale pritom si do kávy dá presne ten istý sacharín alebo aspartam, ktorý sa pod týmto názvom skrýva. Na druhej strane kuchynská soľ či sušená paprika má tiež svoje E. V malom množstve neškodí, ale skúste zjesť kilo soli.

Výhodou týchto čísel je, že sú nezameniteľné nejakým skomoleným preložením alebo zavádzajúcim názvom. V systemizovaných zoznamoch sú potom nielen presné názvy a zloženia, ale aj povolené dávky v nejakej potravine (v závislosti nielen od typu látky ale aj potraviny, čo je dôležité), odporúčané maximálne dávky na deň, ale napríklad aj štandardné metódy ako ich stanoviť či dokázať.

V minulosti sa nehovorilo o E-čkach, len sa napísalo jednoducho „prifarbené, aromatizované“. Čo je lepšie?

Mailov ohľadne E-čok obieha veľa, čím ich nechcem spochybňovať, ale treba ich brať s rezervou. Dobre je vyhýbať sa umelým arómam, farbivám a sladidlám, ale to tiež nie je absolútne. Keď niekto vie, že je citlivý na glutamat, tak sa má vyhýbať nielen sušeným polievkam a podobným výrobkom (či už s označením glutamatu alebo bez), ale napr. aj čínskej kuchyni.

Orientácia v tom, čo jeme, je dôležitá, ale pozor na extrémizmus.

Pripravila MikSa

Užitočné Ečkové stránky:

• https://www.szu.cz/czzp/leg/ekody.htm
• https://www.uzpi.cz/adresar/pris-zivpuv.htm
• https://www.uzpi.cz/adresar/pris-gmo.htm
• https://www.uzpi.cz/adresar/pris-Alergie.htm

Přísady do potravin

Distributor: Klinika dětské onkologie Univerzity Dűseldorf

1. Neškodné přísady

E 100,101,103,104,105,111,121,122,126,130,132,140,151,152,160,162,163,170
E 174,180,181,200,201,236,237,238,260,261,262,263,270,280,281,282,290,300
E 301,305,306,307,308,309,322,325,326,327,331,332,333,334,335,336,337,382
E 400,401,402,403,404,405,406,408,410,411,413,414,420,421,422,440,471,472
E 473,474,475,480

2. Podezřelé přísady

E 125,141,150,153,171,172,173,240,241,477

3. Nebezpečné přísady

E 102,110,120,124

4. Přísady poškozující zdraví

• Poškození střev – E 220,221,222,223,224

• Poruchy zažívání – E 338,339,340,341,450,451,483,485,486, Eiscreme E 107

• Kožní onemocnění – E 230,231,232,233

• Zničení vitamínu B12 – E 200

• Cholesterol – E 320,321

• Citlivost nervů – E 311,312

• Kurděje – E 330 je nejnebezpečnější !!! (rakovinotvorný) obsažen např. v krabím masu, sýru BONBEL, houby v konzervách, rajčata v konzervách

  5. Rakovinotvorné přísady

  E 131,142,210,211,213,214,215,216,217,239
  Pozor
  E 123 je silně rakovinotvorný !!!
  V USA a Rusku zakázán !

  Pozor na následující přísady především v těchto potravinách:

  Mamba E 123/E 110, pozor !
  Medvídci ze želatiny, Harribo – želatina, lentilky, šlehačkový pudink Zotti, rybí prsty Iglo, smetana Kraft, smetanový sýr se salámem Kraft, vanilkový pudink E 102/E 110,
  hotové omáčky všeho druhu.

  Vyvěsit a používat !!! Jedná se o zdraví Vaše a Vašich dětí. Zabraňte používání těchto přísad tím, že budete správně vybírat výrobky, které kupujete. Kupující nakonec určuje složení výrobku. Myslete na Vaše zdraví a zdraví Vašich dětí.