Cukor, cukor, cukor

Od momentu, keď prídeme na tento svet až po moment keď, z neho odchádzame, všetky druhy našich jedálničkov sprevádzajú najrôznejšie sladidlá a sladké chute. Už prvá strava dieťatka, materské mlieko je sladkej chuti. Niektoré druhy umelých mliek ešte dodnes obsahujú cukor.

Ako deti rastú, rastie aj ich spotreba cukru a v mnohých prípadoch sú ešte podporovaní vlastnými rodičmi, ktorí napríklad sľúbia: „Ak zješ pekne celý obed, môžeš potom dostať čokoládku.“ Ale:

potrebuje dieťa vlastne cukor?

Áno aj nie. Dieťa potrebuje cukry v strave pre svoj vývoj, ale nepotrebuje ich vo forme umelo vyrobených sladkostí a bieleho rafinovaného cukru. Ten je naozaj iba nabitý prázdnymi kalóriami a nemá pre výživu detí žiadny pozitívny význam. Môžeme ho nahradiť prírodnými sladidlami, ktoré sú omnoho vhodnejšie pre detské zúbky aj žalúdky.

Najpoužívanejším sladidlom u nás je repný rafinovaný cukor. Vyrába sa z temperovanej cukrovej repy, môže byť vyrobený aj z tropickej cukrovej trstiny. Rôzne druhy bieleho cukru sa líšia iba vzhľadom, zloženie majú také isté. Jeho nadmerná konzumácia spôsobuje u detí nadmernú aktivitu, nepozornosť, zažívacie problémy, riziko obezity či zvýšený výskyt zubného kazu.

Čím nahradiť rafinovaný cukor?

Najzdravšou náhradou repného cukru a sladkostí je čerstvé ovocie, v ktorom je obsiahnutý ovocný cukor, fruktóza, v hrozne glukóza. Zaženie chuť na sladké a nemá pre detské telo také škodlivé účinky. V čerstvom ovocí je veľa vitamínov, ktoré deťom prospievajú.

Na prisladenie jedál a dezertov môžeme použiť ovocné šťavy, napr. hroznovú, jablkovú, ananásovú v čerstvom stave alebo ako mrazené koncentráty. Vhodné je aj sušené ovocie, napr. hrozienka, datle, figy, ananás, mango. Ako ďalší ekvivalent cukru sa môžu použiť prírodné melasové sirupy, z ktorých u nás je najznámejší javorový sirup, ale aj ryžový, jačmenný, jačmenno-kukuričný alebo datlový.

Ak už naozaj chceme použiť cukor napríklad pri pečení, siahnime radšej po hnedom cukre, ktorý obsahuje aj určité živiny ako napríklad železo, fosfor, vápnik, selén a sodík, vitamíny skupiny B. Hnedý cukor sa vyrába zmiešaním melasového sirupu s purifikovaným (očisteným) cukrom.

Veľa mamičiek používa ako náhradu cukru včelí med, na ktorý si však treba dať pozor, lebo môže byt silným alergénom a je veľmi agresívny na zubnú sklovinu. O jeho zavedení do stravy sa treba poradiť s pediatrom.

Rôzne synteticky vyrobené umelé sladidlá by nemali byť v detskej strave zastúpené vôbec.

Určite každá z nás dbá o to, aby jej dieťa bolo čisté, upravené a poslušné, a tak isto by sme mali dbať aj na to, aby jeho výživa bola vyvážená a správna. Oslaďme si život, ale zdravým sladidlom.

Recepty so zdravšími verziami cukru

Muesli guľky

Budeme potrebovať: 200g ovsených vločiek, 100g celozrnnej múky, 100g medu, 100g mandľového masla (alebo iné rastlinné maslo), 1 vajíčko, 50g hrozienok, 50g nasekaných orieškov a jadier podľa chuti

Postup: Všetko vymiešame, tvarujeme guľky a dáme do košíčkov. Môžeme podávať hneď.

“Zdravý” banánový koláč

Budeme potrebovať: 1 šálka rozmixovaného tofu, 1 šálka cottage syra, 1 šálka bieleho jogurtu, 1 až 2 dobre zrelé banány, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice javorového sirupu alebo medu, 1 polievková lyžica šťavy z citróna, postrúhaná citrónová kôra, štipka (na koniec noža) postrúhaného muškátového oriešku

Postup: Rúru predhrejeme na 175°C. Všetko dokopy vymiešame na jednoliatu zmes, nalejeme do okrúhlej formy a pečieme v rúre na strednej priečke asi hodinu, koláč kontrolujeme v strede špáradlom, ak je po vytiahnutí čisté a suché, vtedy je koláč hotový.

Nepečený tvarohový koláč

Budeme potrebovať: celozrnné sušienky, maslo, na plnku: 250 g tvarohu, 250 ml jogurtu, 50 ml sušeného mlieka, 50 ml medu alebo javorového sirupu.

Postup: Okrúhlu formu si vystelieme fóliou na balenie sendvičov. Celozrnné sušienky rozdrvíme a pomiešame s maslom. Vystelieme nimi dno formy. Všetky suroviny na plnku zmiešame, nalejeme na sušienky, dáme do mrazničky stuhnúť. Po vybratí z mrazničky necháme pred podávaním postáť pri izbovej teplote 15-20 min.

Mliečna ryža

Budeme potrebovať: 1 šálka ryže, 1 šálka vody, 3 šálky mlieka, štipka soli, ¼ vanilkovej tyčinky, 3 polievkové lyžice jedného zo sladidiel (agávového či javorového sirupu, hnedého cukru alebo medu), 1 polievkovú lyžicu prepláchnutých hrozienok,

Postup: Ryžu začneme variť v osolenej vode, potom postupne dolievame mlieko. Počas varenia pridáme vanilku a sladidlo, nakoniec hrozienka.

(9 hlasov, priemerne: 4,20 z 5)

Loading...