Mäso a syry v detskej strave

Mäso je jednou z prvých potravín, ktoré by mali byť zavedené do detskej stravy po štvrtom mesiaci alebo v priebehu piateho mesiaca veku dieťaťa. Mäso je bohaté na železo a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou. Obsahuje aminokyseliny potrebné pre stavbu tkaniva a mnoho ďalších látok, ktoré sú dôležité pre podporu rastu a vývoj motorických schopností dieťaťa. Obsahuje tiež esenciálne aminokyseliny, ktoré môže telo čerpať len prostredníctvom výživy, pretože si ich nie je schopné tvoriť samo. 

Na začiatku podávania príkrmov je vhodné použiť ľahšie stráviteľné druhy mäsa, ako je jahňacie, králičie alebo kuracie mäso, a potom pokračovať s červeným mäsom, aby sa postupne zaviedli do výživy všetky druhy mäsa. Pestrosť vo výbere mäsa je pre detský organizmus veľmi dôležitá. 

S každým novým druhom mäsa začíname tak, že vyskúšame najprv malé množstvo. Je to preto, aby si dieťa mohlo zvyknúť na novú chuť a aby sa overil výskyt prípadných alergií alebo intolerancie.

Treba však mať na pamäti, že sa dieťa musí najskôr naučiť mäso správne tráviť, čo pre neho nie je zo začiatku vôbec jednoduché, najmä kvôli pevným svalovým mäsovým vláknam. Práve preto sa na začiatku používa mäso vo forme pyré.

Správna príprava čerstvého mäsa pre malé deti

Na prípravu kvalitných pokrmov pre deti je potrebné zadovážiť si nemrazené čerstvé chudé mäso, najlepšie z ekologického chovu. Mäso by sa malo pripravovať varením v pare.  Varenie mäsa vo vode vhodné nie je, keďže takýmto varením sa rozptyľujú bielkoviny a minerálne látky do vody, v ktorej sa mäso varí. Následne je potrebné mäso nasekať najemno, prípadne rozmixovať, podľa veku dieťaťa. Pri príprave čerstvého mäsa pre malé deti si dajte pozor najmä na minimalizovanie vzduchových bublín vznikajúcich pri rozmixovávaní mäsa, ktoré môžu u dieťaťa predčasne vyvolávať pocit sýtosti, ako aj na správnu hygienu počas celej prípravy.

Syr v detskej strave 

Kvalitné syry sú veľmi dôležitou súčasťou výživy malých detí. Syr je možné považovať za potravinu bohatú na nasýtené tuky, ktorých príjem v strave musí byť kontrolovaný, najmä v prípade detí. Z tohto dôvodu je vhodné vyberať pre deti také druhy syrov, ktoré majú málo tuku a neobsahujú žiadne konzervačné látky ani polyfosforečnany. 

Syry je nevyhnutné zavádzať do výživy dieťaťa predovšetkým preto, že ponúkajú, rovnako ako mäso, bielkoviny vysokej biologickej hodnoty, ktoré dieťa nevyhnutne potrebuje pre svoj zdravý vývoj. Ďalším dôvodom je ideálny pomer vápnika v syroch, ktorý je veľmi dôležitý práve v tomto rastovom období dieťaťa. Jeho vplyv je dôležitý nielen pre vývoj kostí, ale aj pre zdravý rast zubov dieťaťa.

Pri postupnom prechode od mliečnej výživy na pestrejšiu stravu môže dôjsť k nedostatku vápnika v detskom organizme. Preto je dôležité so znižovaním množstva prijímaného mlieka nahradzovať tento zdroj vápnika iným, na čo sú vhodné aj syry. Pri zavádzaní syrov do stravy dieťaťa je potrebné dávať veľký pozor na konzervačné látky a polyfosforečnany, ktoré sa štandardne v syroch vyskytujú, pretože práve tie bránia absorbovaniu vápnika do organizmu. Z tohto dôvodu by ste mali vyberať len také syry, ktoré sú určené špeciálne na výživu malých detí. 

Spracované z materiálov poskytnutých na tlačovej konferencii k téme výživy spoločnosťou Plasmon, producentom špeciálnych potravín pre deti vo veku 0-3 rokov.